パンナコッタとババロアの違いとは?【起源と原材料】

2023年5月30日 2023年5月30日

パンナコッタとババロアの違い

パンナコッタとババロア、両者とも人気のデザートであり、見た目や口当たりの類似性からしばしば混同されます。しかし、原材料、起源、そして製法には明確な違いがあります。

パンナコッタはイタリアの伝統的なデザートで、その名前はイタリア語で「煮たクリーム」を意味します。基本的なパンナコッタのレシピは、クリーム、砂糖、そしてジェラチンを主成分とし、バニラなどの香料が加えられます。

ババロアはフランス生まれのデザートで、その名前は「バイエルン風」を意味します。ババロアの基本的なレシピは、牛乳またはクリーム、卵黄、砂糖、ジェラチン、そしてフレーバー(通常はフルーツまたはチョコレート)を主成分とします。

パンナコッタの製法はシンプルで、クリームと砂糖を混ぜて温め、ジェラチンを溶かし、最後にフレーバーを加えて冷やします。結果として出来上がるデザートは、滑らかで濃厚な風味と、ほのかに甘いクリームの味が特徴です。

ババロアは少々手間がかかります。まず卵黄と砂糖を混ぜ、それに煮た牛乳またはクリームを加えてカスタードを作ります。その後、ジェラチンとフレーバーを加えて冷やし固めます。ババロアはフルーツやチョコレートなどの風味が強く、口当たりはクリームよりもフラフィーで軽いです。